夜更かしと、買ってきたレバー調理への誘惑に負けたので、
深夜1時 台所に立つ。
ここ数日の被害妄想解消のため、
本当は豚の角煮を作りたくてスーパーに行ったのだけど
豚バラ、800g入り10ドルなどの大きいパックしか残ってなかった。
うちは貧乏だから、ちょっと、ねぇ。
先週はセールでお安かったのに。買っておけばよかった。
とはいえ、相棒がベジタリアンであるせいでわたしも普段は肉食わんの。
たまーに動物を食したくなったときはレバーを買う。
理由は、安いから。ひとパックも1人で消費できる量だしね。
そしてわたしは 臓物好きなのだ。
だから今日もレバーを買う。
レバーを適当に下処理して(いつもは牛乳で臭みをとるが今日はやらない)
にんにくと炒めて水入れて、適当に酒としょうが入れて煮る。
今日は「適当に」ってのに憧れてんの。
角煮を作れなかった慰みに、黒砂糖もちょっと入れてみる。
煮てるあいだに、きのう作った仙草ゼリーのシロップ発見。
冷蔵庫に残ってたゼリーにかけて食う。うまーーーい。
ゼリー単品は薬臭くてとても無理だが、
シロップと一緒に食べると苦味と甘みのハーモニーが絶妙。
しっかし、こっちに来てから中華食材・食品をよく使うようになったよ。
豆鼓、ダークソイ、芥子菜の漬け物、エビペースト、芥蘭、空心菜、薬草茶。等々。
特に空心菜なしでは 俺はもう生きていけんよ。 あっ でも八角と五香粉は勘弁な。
中華料理の決め手はなんといっても味の素!ということも習ったし。
鍋の表面に浮いてきたのアクをとる。フタをしてさらに煮る。
ときどきフタをとって中を確認する。
煮物って、鍋のなかでそれぞれが交わって溶けあって吸収しあってる感じが好き。
細胞レベルのことだろうからフタとっても見えないんだけどな。どうも見ちゃうんだこれが。
あぁルクルーゼっての、欲しい。
んーやっぱり寝るべぇか。
今寝ないと また太陽嫌いになり 負のスパイラルにどっぷりはまるよ。
鍋のフタ閉めて 再びコトコト鳴ってきたところで火を止める。
明日また火を入れよう。
それまでレバーさん、安鍋ではありますが ゆっくり休んで美味しくなってください うひひ。
それでは、おやすみなさい。